第7章

许斌听到这，忍不住问了一句：“这熏酱拼盘里都有啥？”

“啥都有！”

陈福掰着手指头数：“熏猪蹄，熏鸡，熏兔，酱牛肉，酱口条，酱猪心，酱鸡爪，熏干豆腐卷……”

“看你想要啥，可以自己组合。

今天咱人多，让看着给拼一个大的就行。”

“这在饭店没得所，自己上菜市场或是小馆子里，吃啥那都是自己选的。”

千草熏指着一个红色的图片：“这个红肠也是熏的吗？”

“红肠是哈市的特产。”

陈颖的语气里带着点骄傲：“正经的哈市红肠，是用果木熏的，外皮是枣红色，咬开之后里头是粉红色的肉馅，带着蒜香和烟熏味。

可以直接切片凉吃，也可以炒菜用。”

“哈市红肠跟别的红肠不一样。”

陈洋补充：“别的地方红肠是蒸熟的，哈市红肠是熏熟的，味道差好几个档次。

而且一定要买秋林的或者肉联的，别的牌子不行。”

“这个必须点！”

看到了蘸酱菜，几个女眷异口同声。

陈颖笑着跟许斌解释：“蘸酱菜是东北最简单也最过瘾的菜。

干豆腐、大葱、黄瓜条、萝卜条、生菜、香菜，洗干净了往桌上一摆，配上一碗东北大酱。”

“拿干豆腐卷上葱和菜，蘸一口酱，哢嚓一口……”

前两天许斌吃过了，觉得是特别的满意，特别的合胃口。

不过家里做的，比起饭店来说种类也没那么齐全，陈颖这一说有点画蛇添足，但真的就让人特别的有兴趣。

“说着我都馋了。”

陈福在旁边咽口水。

“蘸酱菜的大酱有讲究。”

陈洋又说上了：“得是东北的黄豆酱，晒出来的，咸鲜带着一点甜。”

“不能用甜面酱，也不能用豆瓣酱，就这个黄豆酱，跟干豆腐大葱是绝配。”

千草熏看着图片上那一大盘生菜，有点犹豫：“生的就这么吃？”

主要和前两天的不一样，这还有生菜，皇帝菜，茼蒿，还有苦鞫一类的，品种实在太多了。

“就生的吃！”

陈颖笑了：“东北人吃菜，能生吃的绝不煮。”

“黄瓜萝卜大葱白菜，地里拔出来洗洗就上桌。

你试试就知道了，那种脆生劲儿，炒熟了反而没了。”

许斌看着满萤幕的菜，每一样都有来历，每一样都有讲究。

本来以为点菜就是报个菜名的事，没想到东北人民把点菜变成了一场美食研讨会。

女眷们还在继续：“来个拌三丝吧，清爽。”

“拌三丝是粉丝、豆皮丝、海带丝，三样焯熟了过凉水，用蒜泥醋汁一拌，酸辣开胃。”

陈颖转头跟千草熏解释。

“这道菜看着不起眼，但是考验刀工。

三样丝要切得粗细均匀，拌出来的口感才一致。”

陈洋是一旁说道：“就是，他妈刀工都没有开什么饭馆。”

另一个女眷也骂道：“就是，我家楼下那拉面馆，操他妈的拉出来的东西比屎都不均匀。”

“一会大一会小的，也就现在法制社会，要过去的话不算找事，掀了桌子那都是合理的。”

“葱爆羊肉！”

“葱爆羊肉得用羊里脊，切薄片，大火快炒，羊肉变色就出锅，不能老。

大葱得用山东大葱，葱白长，炒出来甜丝丝的。”

“黄芥末拌羊肚丝！