第18章

这东西越炖越香。”

许斌端着酒杯，和母女俩碰了一下。

玉泉方瓶入口醇厚，酒劲绵长但不冲，和狗肉锅的浓郁是绝配。

锅里的汤咕嘟咕嘟冒着泡，排骨的皮炖得越来越透亮，肉片的边缘微微卷起，吸饱了汤汁变成了深褐色。

陈颖拿起公筷在锅里搅了一下，看了看排骨的颜色，终于点了头。

“行了，可以吃了。”

千草熏的筷子第一个伸进锅里，夹了一块带皮排骨出来。

排骨上裹着红褐色的汤汁，皮炖得透亮，微微颤着，放在碗里的时候还冒着热气。

千草熏吹了吹，小心翼翼地咬了一口。

牙齿先碰到的是皮。

炖透了的狗肉皮软糯粘嘴，不是入口即化的那种软，是带着一点弹性的糯，嚼起来能感觉到胶原蛋白在嘴里化开的黏稠感。

皮下面的肉一丝一丝的，炖得酥烂但还保持着肉的纹理，不柴不散。

汤汁的味道完全渗进了肉里，大酱的咸、辣白菜的酸辣、狗肉本身的浓郁，一层一层地铺开。

“好吃！”

千草熏眼睛亮了，嘴里塞着肉，说话含糊不清：

“比想像的好吃太多了！”

陈颖给千草熏又夹了两块带皮排骨，自己也夹了一块。

陈颖吃得不急不慢，咬一口肉，嚼透了，然后端起酒杯抿一小口白酒，脸上露出满足的表情。

“这家的狗肉确实好，炖到时候了。

狗肉就得带皮吃，皮的胶质炖出来，汤才浓，肉才香。”

许斌第一筷子夹的是纯肉片，肉片切得比排骨厚一些，炖久了表面起了细细的绒，吸饱了汤汁变成了深褐色。

一整片塞进嘴里，嚼第一口的时候，肉汁从纤维里被挤出来，混着辣汤在嘴里爆开。

狗肉的肉质比牛肉细，比羊肉紧，嚼起来有一种独特的弹性，越嚼越香，肉味浓郁但不腥不膻。

“爽。”

许斌灌了一口白酒顺下去，白酒的辛辣和狗肉的浓郁撞在一起，从喉咙一直暖到胃里，整个人从里往外透着舒坦。

锅里的土豆片炖得刚刚好，筷子夹起来的时候表面已经有点沙了，但还没碎。

千草熏夹了一片，咬了一口，土豆吸饱了肉汤，本身的淀粉甜味和汤的咸辣融在一起，沙沙糯糯的。

“这个土豆绝了！”

豆腐是最后放进去的，炖的时间短，外面染了汤汁的颜色，里面还是雪白的。

许斌夹了一块，吹了吹，一口咬下去，外咸里淡，豆腐本身的清甜被汤汁的浓郁托着，嫩得在嘴里直接化开。

粉条最抢手，宽粉在锅底炖了这么久，已经变成了半透明的琥珀色，吸饱了汤汁之后胀得圆滚滚的。

许斌捞了一筷子，粉条滑得筷子差点夹不住，吸溜一声嘬进嘴里，软糯弹牙，辣汤的精华全在里头了。

千草熏碗里的骨头已经堆了好几块，嘴唇被辣得红红的，鼻尖上冒了一层细汗，但筷子根本停不下来。